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Undhiyu recipe in Hindi

Recipe by
Total Time:
20-30 mins
Serves:4
Rated 2.5 based on 100 votes
2.5
Cuisine: Indian Recipe
Technique: Simmer Recipe
Difficulty: Medium

गुजराती स्वाद का मतलब एक ऐसा ज़ायका जो आपके मुंह में मसालों का स्वाद और साथ में एक मीठा एहसास दे जाता है । उंधियू सब्जियां कुछ अलग अंदाज़ में पका कर बनती है ।

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2.5

Ingredients

  • 500 ग्राम - आलू, छोटे बैगन , व्यापक सेम, lilwa , रतालू और मेथी पकौड़ी
  • 2 बड़े चम्मच - कैनोला तेल
  • 1 चम्मच - कटी हुई हरी मिर्च
  • 1/2 चम्मच - धनिया पाउडर
  • 1/2 चम्मच - लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच - जीरा पाउडर
  • 1/4 चम्मच - हल्दी पाउडर
  • 1/2 चम्मच - जीरा
  • 1/2 चम्मच - सरसों के बीज
  • 1/8 चम्मच - हिंग
  • 1 बड़ा चम्मच - नींबू का रस
  • 2 चम्मच – चीनी
  • नमक स्वाद अनुसार
  • सूखा मसाला के लिए:
  • 1/4 कप – भुनी मूँगफली
  • 2 चम्मच - सौंफ़ बीज
  • 1 चम्मच - बेसन
  • 1 चम्मच – सूखा नारियल
  • 1 चम्मच - तिल के बीज
  • 1 चम्मच – मेथी
  • 1 गुच्छी धनिया

How to Make

  • सूखे मसालों को अच्छी तरह पीस लें
  • तेल गरम करें और जीरा, सरसों के बीज और हिंग डालें
  • अच्छी तरह भून जाने के बाद बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें और हिलाते रहे
  • सब्ज़ियाँ, नमक, हल्दी और चीनी डाल कर अच्छी तरह हिला लें
  • गैस की आंच को कम कर दें और ढक दें जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएं
  • लाल मिर्ची पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और सूखा मसाला डालें
  • अच्छी तरह सब को मिला लें और 2-3 मिनट तक पकने दें
  • गैस बंद कर दें और नींबू का रस मिला दें
  • उधिन्यु को प्लेट में निकाल कर, धनिया बारीक काट कर उसे प्लेट में सजा दें
  • ठन्डे रायते के साथ परोसें