Ingredients

• 250 ग्राम - आलू
• 1 - मध्यम बड़े बैंगन, घन
• 1 - कटा मध्यम प्याज,
• 1 चम्मच - जीरा
• 1 से 2 - ग्रीन मिर्च
• 1/2 इंच - अदरक
• 2 चम्मच प्रत्येक - जीरा और धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच - हल्दी
• 1/2 चम्मच - गरम मसाला
• हींग की एक चुटकी
• गार्निश के लिए करी पत्ते
• नींबू का रस या 1/2 छोटा चम्मच स्वाद के लिए - मैंगो पाउडर/अमचूर
• नमक स्वाद अनुसार

How to Make Aloo Baingan Curry in Hindi

• आलू और बैंगन को पानी में डुबो कर रखें
• फिर एक कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालें
• गरम होने पर इसमें जीरा, मिर्ची, करी पत्ते , अदरक प्याज़ डाल कर भुने
• जब प्याज़ थोड़े नरम हो जाएं इसमें आलू और हल्दी डाल कर अच्छी तरह मिलाये
• इसमें थोड़ा पानी छिड़क कर 2 3 मिनट के लिए ढक दें
• अब इसमें बैंगन के टुकड़े और धनिए जीरा पाउडर डाल कर 8 10 मिनट के लिए पकाये
• अंत में गरम मसाला और अमचूर दाल दें
• धनिया और नींबू का रस डाल कर परोस दें
• गरम रोटी और दही के साथ इसका स्वाद और बढ़ जाता है