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Aloo Baingan Curry in Hindi

Recipe by
Total Time:
30-45 minutes
Serves:4
Rated 5 based on 100 votes
5
Cuisine: Indian Recipe
Technique: Saute Recipe
Difficulty: Medium

अगर बैंगन को रचनात्मक ढंग से बनाया जाएं तो इसका स्वाद बहुत लज़ीज़ बन जाता है। Aloo Baingan Curry में मसालों की कला से ये बहुत स्वादिष्ट बन जाती है।

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5

Ingredients

  • 250 ग्राम - आलू
  • 1 - मध्यम बड़े बैंगन, घन
  • 1 - कटा मध्यम प्याज,
  • 1 चम्मच - जीरा
  • 1 से 2 - ग्रीन मिर्च
  • 1/2 इंच - अदरक
  • 2 चम्मच प्रत्येक - जीरा और धनिया पाउडर
  • 1/2 चम्मच - हल्दी
  • 1/2 चम्मच - गरम मसाला
  • हींग की एक चुटकी
  • गार्निश के लिए करी पत्ते
  • नींबू का रस या 1/2 छोटा चम्मच स्वाद के लिए - मैंगो पाउडर/अमचूर
  • नमक स्वाद अनुसार

How to Make

  • आलू और बैंगन को पानी में डुबो कर रखें
  • फिर एक कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालें
  • गरम होने पर इसमें जीरा, मिर्ची, करी पत्ते , अदरक प्याज़ डाल कर भुने
  • जब प्याज़ थोड़े नरम हो जाएं इसमें आलू और हल्दी डाल कर अच्छी तरह मिलाये
  • इसमें थोड़ा पानी छिड़क कर 2 3 मिनट के लिए ढक दें
  • अब इसमें बैंगन के टुकड़े और धनिए जीरा पाउडर डाल कर 8 10 मिनट के लिए पकाये
  • अंत में गरम मसाला और अमचूर दाल दें
  • धनिया और नींबू का रस डाल कर परोस दें
  • गरम रोटी और दही के साथ इसका स्वाद और बढ़ जाता है